Csicseriborsós rántotta

Recept: http://kristofkonyhaja.hu/receptek/minden-ami-nem-tojas-rantotta-omlettmuffin-es-bundaskenyer-9

Hozzávalók 1 adag

• 2 ek. zabpehely vagy bármilyen olajos mag – például kesudió – porrá őrölve

• 0.5 csésze csicseriborsóliszt vagy kávédarálóban lisztté őrölt vörös lencse (bármilyen száraz hüvelyessel működik, zöldborsóból simán lehet zöld omlettet gyártani Halloweenre)

• víz alternatívaként cukrozatlan növényi tej

• 1 csipet fekete Himalája só (kénes ízének és illatának köszönhetően nagyon emlékeztet a tojásra, de ha nincs, az sem tragédia)

• só

• bors

• olívaolaj

• pirospaprikapor

Ha rántottát készítek...

1. Első körben előkapok egy keverőtálat, beleszórom a zabpehely- és csicseriborsólisztet, majd a sütőport. Sózom, borsozom, ha szárított zöldfűszereket használok, azokat is beleszórom, végül alaposan megkeverem. Ha mandula- vagy kesudiólisztet is használok, az is ezen a ponton ugrik az omlettmixbe.

1. Egy nagyjából 2 dl-es bögrében összekeverek olívaolajat és édesítetlen szójatejet (vagy simán csak vizet) 1:3 arányban, majd a mágikus omlettporra öntöm. Pont olyan állagúra kell hígítani, mint amilyen a felvert tojás. Aki ismer nemzeti tofuboltot, az a víz vagy szójatej ½-ét kiválthatja a krémesre darált tofuval. Ilyenkor még jól megsózom, és ha nem megyek sehová, belenyomok 1 gerezd fokhagymát is. Na jó, bevallom, akkor is, ha megyek valahová.

1. Egy teflonserpenyőbe olívaolajat löttyintek, majd beledobálom, amit a hűtőben találok: karikára vágott hagymát és paprikát, gombafalatkákat, friss bazsalikomlevelet – bármi belefér. Mikor már sisteregnek és lecsóra emlékeztető illattal kecsegtetnek, ellenőrzöm, hogy az omlettnek nincs-e szüksége még egy kis folyadékra, hajlamos ugyanis besűrűsödni.

1. Ha minden oké, mehet a serpenyőbe – körbecsurgatom a serpenyőn, ahogy a palacsintát szokás, majd mérséklem a lángot, és fedővel letakarva 4 perc alatt átsütöm. 3 pec után érdemes bekukkantani a fedő alá. Ha minden jól megy, nem szükséges megfordítani az omlettet, mert a gőznek köszönhetően tökéletesen megfő felülről, és ropogósra sül alulról. Ha vastagabb, adok neki még pár percet. Nem nehéz rájönni, mikor van készen – pont úgy néz ki, mint a hagyományos omlett.

1. Valami e célra alkalmas eszközzel fellazítom a peremét, és egy lapos kiszedőkanállal ellenőrzöm, nem tapadt-e a serpenyőre. Ha igen, finoman leválasztom és tányérra csúsztatom. Meg lehet pakolni apróra vágott zöldségekkel és félbehajtani, szendvicsbe is tehető, vagy egyszerűen csak pirospaprikával megszórva is csodálatos reggeli – a nap bármely szakaszában.

Elkészítés